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今天为大家介绍的是一种白菜萝卜混合做法，具有品种混搭！营养丰富！口味独特！制作简便！入味快速！取食方便等多种优势。
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" r7 g1 e% \9 d. f" |& |0 v H原料：
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8 ?' `4 p4 b8 @( k, y大白菜、白萝卜各一棵、梨、苹果各一个、大蒜一头、辣椒面一小碗（70克左右）、韩式辣酱两大汤勺、鱼露3勺（量勺）、熟白芝麻30克、姜20克、白糖、盐、味精适量。
* l+ A. K7 x( ~- a; @5 U' o制作方法：
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5 u$ p; ^8 E/ F4 [(1)辣椒面中加入白糖一大勺，盐一大勺，味精适量；
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(2)混合均匀后制成韩式泡菜辣椒面；
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) o) E( P: [ }. j(3)大蒜剥皮去蒂洗净，用压蒜器制成蒜蓉，姜块切末，一起放入盆中备用；
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(4)将苹果，梨切小块放入搅拌机打成糊状，倒入蒜蓉姜末盆；
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(5)倒入韩式辣椒面和两大勺韩式辣酱；
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( t7 M& U5 i F. D- f1 O- t1 z7 `(6)倒入三大勺鱼露。
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* n# X1 f6 [9 Q7 j8 {(7)倒入白芝麻；
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9 y" Q/ ~' Y9 @- V! `% N( W(8)混合搅拌均匀制成韩式泡菜酱备用；
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/ W" Y$ _: [2 Z/ {+ \# B' u/ H5 y(9)大白菜洗净切大块，白萝卜切丝，撒几勺盐（30克左右）抹匀后静置3-5小时后，将杀出的多余水分倒掉；
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(10)先将韩式泡菜酱倒入杀好水的白萝卜丝盆中；
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8 b+ D4 N$ F8 g3 W) ^(11)混合搅拌均匀备用；
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# v9 z2 I- o% c% d$ T(12)将杀好水的白菜改刀切成小块。
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0 }" z, D2 h8 S2 S1 o* C" c(13)取一大号保鲜盒内衬保鲜袋，在底部均匀的码放一层白菜；
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! r; F( E4 c8 j. u& H, Z" Y(14)将拌好的白萝卜丝在白菜上面码放一层；
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(15)在萝卜丝上再码一层白菜块，然后再码一层萝卜丝；
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0 L# U( s( p; A c# p4 C(16)以此类推，层层堆砌，直到全部码放完成；
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(17)将保鲜袋口扎紧；
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5 @& P" B0 N: S3 M7 u6 {8 m, O y(18)开好盒盖常温下放置4-5天即可取出食用。
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写在最后：
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关于杀水：白菜和白萝卜在制作前要事先加盐杀水，通过渗透压的作用排出对于水分，避免泡菜出汤严重，影响口感。
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7 m( i! ^& e* z7 b7 U: f2 N/ W关于辣椒面：辣椒面的用量不是绝对的，可根据自己的口味来添加或增减。
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7 U, ~: l, k5 Z& _关于鱼露：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。韩餐中多添加鱼露调味，口味鲜咸，各大型超市有售。
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# Y1 ~0 q9 S0 I2 V( O关于码放:分层码放是为了让白菜更好的入味，注意白菜每层不要码放过厚，否则会延长制作时间。
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) D( M$ y" M( a: |8 S0 w+ q& f2 M关于发酵时间：泡菜发酵的头两天，不要取食，未完成的泡菜中含有亚硝酸盐，对人体有害。随着泡菜的成熟，亚硝酸盐也会逐渐降低。
# d0 X: K4 k1 k q! h+ K- y0 _- Y+ \4 g$ u
关于保存：制作好的泡菜要放入冰箱冷藏保存，每次取食要使用干净的筷子。尽量在一个月内食用完。
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