美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉6 h, {# ?# a! W
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1 R5 P  a) r  L6 _" S这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：8 i6 g: S6 [$ G" |
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3 `" ~' ?/ c) }- E墨鱼干......1整只+ d0 \# M  g7 m4 f( i
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猪肉......500克
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八角......2个
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大蒜头......5-8个0 w" y' w/ w9 b- ^5 S( V
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干辣椒......2个
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2 O4 Q  h; z/ ?油......2勺4 Z- y4 o% m# G2 o) U
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生抽......2勺3 e' W3 }6 t: s+ y
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老抽......1勺
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冰糖......1勺9 h9 y" C. O  W) E; r
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水......1碗
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老酒......半勺
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2 {: E8 A- v! b, L, V8 B5 T1 x1 t制作步骤：/ U9 P( v1 [# \
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, M& C$ ?4 {. F" \1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住$ b$ x% V+ g# F" |( s% v
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条% F) O/ p+ y$ v! C
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒& z% j/ G9 q* d8 `, K
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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1 v8 N6 p  e$ S0 |  l5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒' u8 U2 o6 M8 L6 m9 w; U

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# i3 D' V9 ?7 L" U* a  J美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊