美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：. k1 ~7 y$ _( h) k/ T8 h
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墨鱼干......1整只
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猪肉......500克
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八角......2个6 {9 N  r' f3 ]& W* O6 s
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大蒜头......5-8个2 D7 x) ^" ^. Z5 B% _
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干辣椒......2个7 u$ R: K! r+ T; Y9 q" z5 U% V

  ~0 }4 z8 t2 \- V/ N3 @油......2勺
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生抽......2勺
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老抽......1勺
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冰糖......1勺
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水......1碗
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3 ?% Y2 Q; ~  G. `/ O: {- R  D! C- Z老酒......半勺; \. S$ K  A# v
   
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制作步骤：" n2 o+ e( K8 S5 Q% \
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* O2 d" T3 e- O' s1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住5 G, o3 l, M/ ~$ A

) ^  F; w, e# |2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条7 E( p5 H1 W. j# T8 |# [- o
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒: z% J8 A. l* ]' D6 `
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟: i- I( t$ R; k

' ~7 a' d8 \1 P% q4 o  h3 N5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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( X- Y  r+ G( a  w6 p美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊