美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉' i! z7 K; k% y; }( C. B1 x

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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。) H! g2 ?0 R9 F& O7 S! U9 ~' A
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准备材料：
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5 R# h1 B: e: x4 f! O墨鱼干......1整只8 W+ ~. @2 A4 k
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猪肉......500克$ o# A8 c+ o3 F! B& q' [" {  T
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八角......2个5 s; ~* f; w3 s6 k, ?) V7 L
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大蒜头......5-8个
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干辣椒......2个
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; v7 e" W8 A9 B# Z5 G油......2勺
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生抽......2勺  C" N: |$ x# w# P6 W8 Z
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老抽......1勺. K3 ^5 B; ]* A* @

( f( g  O2 G, j# [- U冰糖......1勺! y0 U) }3 H$ D6 z

0 Y0 L! g, w1 B8 E  t6 K0 T; w水......1碗
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% f' E* E" x0 M/ w老酒......半勺
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制作步骤：- ~7 b5 A6 X* B# P2 O# Q7 I

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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒2 N4 U: t' F/ b

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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊