老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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1 j, Y2 A8 U  W, c/ i　　主料. L  Q; l6 T3 w' C" p" }
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　　里脊肉七两
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　　辅料
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! @0 C! i8 T$ j/ |* C　　鸡蛋清1个
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　　水淀粉适量
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　　醋1瓷勺
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$ @; b5 J( W* O: T# l　　白砂糖2瓷勺$ ^8 \) q6 e% t/ w7 G' m' l$ N
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　　番茄酱1瓷勺% r8 F* J  a$ A
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　　胡椒少许
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　　盐适量
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　　味精适量
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　　姜末2个拇指大小
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5 M. b6 f) J# W7 E$ q　　蒜末5瓣
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　　熟芝麻少许! v/ Q# L" J) h/ |2 m$ Z

, v' o. d# \3 C$ z* k　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤/ [+ X1 y2 N/ A
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7 B8 b2 Y1 q! S- g3 s. m　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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  b3 S, k: f) Q9 L　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。: }" x  N, L1 u: P( g
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。9 T& k% D8 R' i

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6 H* V$ ?" r+ `5 r　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用. l6 @- ~. k; J! e) m: }! Z
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1 X' ~: ^/ q0 x  l/ i6 t4 T　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
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' l! j. n0 d1 A3 \  T8 X　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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2 j6 P! l. c' x  v+ o# X  ^; k3 ?0 u+ F　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。% o% a, ~3 T5 T  E% v( G' K

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- _7 U" U" r2 A, B4 ^; A　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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　　小贴士
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; `# w* F% U9 O0 [: d" n( b1 _: z　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。: ]" [2 F  _& R9 V' f
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。