7 Z- {' a. }7 p9 y! I名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）0 }& j9 k0 k$ y0 }9 c3 i
口味：咸鲜- e/ B  K+ P& O; q1 M% l
主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）
3 G7 Q/ o/ @( W" m辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油
' o/ U) r  p8 M/ V# o) a做法：各位客官请看图8 l4 ~  H( \2 _" R
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
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0 G1 r4 z4 P9 L6 C6 z: N2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证) z) M7 }" a, {3 R

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8 h. T0 Y0 A2 v. u7 b3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间
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: G, n! d, a7 o$ s1 p5 P3 [4.葱切成葱末备用$ v# d4 _& e% A/ t4 t
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* l8 q0 w# E) n) n; ?" l! |" e5。姜用擦子擦成姜末
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- Q& C; z1 k/ x' a9 t: z6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可: A' z# @9 E$ ?* G, d# z

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* |* C' f9 `3 X8 W. Z# k7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以( i+ I% B- N& C9 K

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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米- Z, Z8 f7 c9 y7 \, L3 p' N

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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油' C1 h1 W" c+ X- t5 f- Y. a
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2 z. a( f8 d' h( [% p0 s10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？. ?& W) l$ x  o

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4 O; z2 {8 q* _" F; r11. 摘韭菜，洗韭菜
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6 s0 Q: `" s& C6 `9 i' r12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上5 V8 r; n( o3 A7 W9 g# p1 ~7 `+ H/ W
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9 ^) l! L/ x! g+ w13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀2 \( k1 A! w2 {/ P- [2 r' P1 @

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" M" G' g( E( `4 R14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图  s' t$ k/ E$ Y
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3 w1 i7 I0 ?) Y' w5 y15. 再来一个验证: X3 L) G, Z, ?; v2 M. I# R

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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了& Z# Q! O2 ^0 O8 P4 n# I4 m7 X
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
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! e, X/ ^; ?) ~% x[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
' }# w, C" w% k2 w- J2 P+ T! P4 |哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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7 S4 Q6 v4 m2 r2 r其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
6 Z1 ]' N9 G3 H: _/ R- O2 q4 V自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了