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[主食] [原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]

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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]

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      我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.0 o$ b# I' x# O! z* y! }

6 B6 m& ?& J; w; j  R" E' p( y制做过程:" M/ k, C! u2 C8 s: h8 }
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原料:面粉1000克  矾28克  碱15克  盐10克  泡打粉13克  水725克   油2千500克

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1.这是可以称克数的称.  h9 }0 f) T5 }  U& D5 N2 Q# D
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0 D" Q% Z: z$ y. V' o. w9 p2.将面粉称好装盆.+ Z. @8 |4 q6 @- c) w- v& F- j

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4 Z. R( _% G" y4 S& R3.这是矾  碱  盐  泡打粉.1 z8 _" j# r. K5 r5 z, Y+ `+ K

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4.都按比例称好放在盆里面.
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5 w9 `! s2 J! N. H: X1 [5.然后另找盆称水.
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6.将称好的水加入矾  碱  盐  泡打粉的盆里搅拌均匀.
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7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:
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8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.# v1 q: Z% a) a6 x& Q+ a% P4 i. i

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" N9 ~- r0 ]6 P9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.' x, `3 R% X0 H5 z, B

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  t8 r+ F- d; A10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.
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11.先切成长条在改成小条.
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12.然后两块两块的叠在地起./ y& d% u# c" p5 ^

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13.用筷子从中间压一下.
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. A" z) Q# D1 \7 V/ |14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.
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+ i" Q# U. a/ z% Z, J1 X15.用筷子不停的翻动,越来越大.
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! p. }  e* Q% j16.炸成金黄色就可以出锅了哟.

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- Q  K  {' I! p      兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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  • 韋尐旭 金币 +36 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30
  • 韋尐旭 原创 +1 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30

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呃……明天就去试一下,要是有个包子的配方就好了。

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哎呀,这油条怎么那么短啊 ?我 见过吃过的都瞒长的

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看来楼主做油条是完全的标准化操作,但是看楼主的说明,使用1KG面粉怎么用了2.5KG油,是不是写错了。

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說實話小弟我比較喜歡吃長一點的油條,吃起來會比較過癮,看起來也舒服

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油条还是少吃一点的好 含铝比较多 容易的老年痴呆

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油条自家做太麻烦,外面买有不放心。哎~~

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油条看起来不错,红心也给了,不过还是要说一句,明矾这种东西,还是少吃点好。

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油条最好少吃为妙,听说大排档的油条都是用老油炸的......会至癌的。

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这个在家弄太麻烦了,不过现在外面也很少有地方卖了.

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