推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]


" g" E- l' V+ R7 g8 I7 F主料:咸鱼一条 五花肉1000克& I2 G! S5 @" K
- E( `3 e0 B& E9 R( K" x+ ^; q+ R' G
配料:海事结 豆皮扣
  l* r- y. C" k' G2 |# d; ~
/ t% }5 M; o! B6 @3 N5 u. L调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁0 Z( f* |, r- a/ s% y& ?1 Z( D
/ M$ m9 O3 W* ]& U, k
制做方法:
6 v" C! v/ f5 I* @6 o- c
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
5 W2 }) n/ N' `3 [, c  w: \, Q6 m7 n% X, Q; L$ ?& L/ o% z5 G. r

, F, Y+ z2 X2 ~: S4 ?

8 i; X6 |/ M7 d+ W2.将肉切成见方的块.# d$ V0 W, x; _( M  G9 P

) f8 W# }2 h+ `: ^) S1 H, W$ u; O* f3 t, r" ?% _
7 S0 j0 E6 b9 O0 D: E+ g: a6 f
3.鱼也切成块.1 t9 t- ^# G1 ?4 w* ^& V1 o5 x
5 G0 ]4 i) D0 D& E& I* e" j, F2 L

# U. r( n4 `( e3 q
- h9 }  [' ]; L* G
: a) }6 j, I" m2 z( S$ a) Y  l

5 G- ^6 U+ L$ N4.肉氽一下水,氽透去血水.
' p: r4 [; s! |& k2 }  Q* ^1 ?- f' ~, m5 {
2 w. ~# `) P: t# N

  S" V, h! w* a: k" W5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
7 p% @6 a! G* Z4 M% w
* }2 D; z; I1 d6 Q% N/ E4 z5 ]% n) Y. P) C. z
" @' q( F% a& {
6.这是备好的调料.
- Q( M+ M/ p1 L2 Y  L1 v! u# Y/ o3 v4 o5 \4 t: A8 [) w3 b4 I
6 D% C+ r+ _' y( u# H# @

6 l( h  {# V+ o1 S2 |% t, _) Z7.将花椒放入油锅炸好打出来.2 K% k: s: h8 u% F! |6 x1 P0 K( I
! w- J% z% {2 k3 v

; ^2 `5 w. w$ n
- }9 K! Q0 ^1 Z
8.放入干辣椒香料炸香.
, G/ J+ C* T! t3 S) ?: v
. ~$ i/ ^! j% I6 ?* W1 P* e5 k( a* R: f  \. K8 ?8 y

' E* Z0 u: j8 r9 V& P) R9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
! g& I. l) S9 D* i$ _5 _$ s. P1 u  [
+ F- }) |5 V6 e5 P: `
7 R/ q$ w! ?* ^# F$ J
9 l+ }. |9 n0 ~) n6 o+ o; M5 I& N

. f1 Q1 Z7 e5 X, [* h1 C' Q5 i10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.: B* ]1 N% Q0 r8 j
2 v- @' ^0 |$ Q  g5 t7 ]) m& G

7 ^; ]* u0 [# y& |2 l- r
" @( t8 [( F! i+ P0 r( B7 p' {
11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.' Z. Q7 _: R0 A9 T* r' ]/ ^

! u- m/ ^. U  s) t  e# H
( ]- W4 B0 j$ S
* N* b* r9 [/ A1 d$ ~* w
12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
* C4 H# Q7 Q1 l8 \8 X* V* C 4 N; T. J9 ?$ x0 b/ }" S

! S# _2 O8 n6 O+ \' u
& ~8 L; o- Z6 p9 O7 c
我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.: i0 K  o0 `% l4 x& ]1 Z

- Q5 _/ ]+ h. ~$ T# F9 b, v7 a# C8 d/ G1 i

7 I4 e$ \" S. V& e2 v  x# Q! Z( o最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
% \3 n% l1 }. E( L这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.+ z, z+ S) |" W9 g/ J) k4 r

* U5 s3 {6 [+ W* ~  R+ B0 S4 ~0 ^3 d" Z+ J3 k

+ Z" s: _% W  B( l0 ]  T4 T0 T) M

# n% z! y# C0 `0 w8 A. u
& F2 H1 W  e" U( P, J4 Y: ^[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 白领姐夫 金币 +16 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56
  • 白领姐夫 原创 +1 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

样子看上去怪怪的,我只喜欢吃红烧肉,咸鱼的味道有点承受不了!

TOP

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

TOP

这个菜做起来步骤真多啊,比较考验人的耐性,不过看着比较好,为了满足口舌,只有去买材料来做做看了。

TOP

呵呵,这个菜我没吃过。看到LZ的介绍,都快流口水了,不知道是那个菜系的菜啊

TOP

我很喜欢吃咸鱼烧肉,非常好吃,楼主烧的也一定好吃,只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

TOP

这么奇怪的组合,不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

TOP

应该会很香才对,但是这样弄的话,红烧肉的色泽就好不了了。

TOP

这个可以自己试验下了,第一次看到这么做的,很有创意。

TOP

呵呵,看到就口水了,以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的,下次可以试试这样做!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-21 23:07