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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
" g" E- l' V+ R7 g8 I7 F主料:咸鱼一条 五花肉1000克& I2 G! S5 @" K
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配料:海事结 豆皮扣
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/ t% }5 M; o! B6 @3 N5 u. L调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁0 Z( f* |, r- a/ s% y& ?1 Z( D
/ M$ m9 O3 W* ]& U, k
制做方法:6 v" C! v/ f5 I* @6 o- c
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
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8 i; X6 |/ M7 d+ W2.将肉切成见方的块.# d$ V0 W, x; _( M G9 P
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3.鱼也切成块.1 t9 t- ^# G1 ?4 w* ^& V1 o5 x
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5 G- ^6 U+ L$ N4.肉氽一下水,氽透去血水.
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S" V, h! w* a: k" W5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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6.这是备好的调料.
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6 l( h {# V+ o1 S2 |% t, _) Z7.将花椒放入油锅炸好打出来.2 K% k: s: h8 u% F! |6 x1 P0 K( I
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8.放入干辣椒香料炸香.
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' E* Z0 u: j8 r9 V& P) R9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
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. f1 Q1 Z7 e5 X, [* h1 C' Q5 i10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.: B* ]1 N% Q0 r8 j
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.' Z. Q7 _: R0 A9 T* r' ]/ ^
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.: i0 K o0 `% l4 x& ]1 Z
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7 I4 e$ \" S. V& e2 v x# Q! Z( o最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
% \3 n% l1 }. E( L这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.+ z, z+ S) |" W9 g/ J) k4 r
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& F2 H1 W e" U( P, J4 Y: ^[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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