菜谱名称 树花炖土鸡
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所属菜系 粤菜
: c2 U( ]1 o! V6 F6 X8 G所属类型 特色粤菜
/ a0 }2 T( k7 v基本特点 清醇鲜香,滋补养身。
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基本材料 本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。
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, L9 Q, k3 {5 P& T* m% ^ 俗话说,药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中,不仅使汤味鲜美,同时又更易于吸收消化,所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类,味道鲜美而富有营养,与鸡一起炖煮,那就是鲜上加鲜,补上加补。
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调料:食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
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- V. V0 z2 M* f 做法:
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1.先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水,然后放入砂锅,加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片,用旺火烧开,然后用小火炖2个小时。
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3 Y6 n; f) O8 j' W$ G$ @ 2.炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花,再炖15分钟。
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4 S, r! k% v0 m( ], [" x 3.最后加入胡椒粉即可。
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