雪菜肉粒烧春笋
- N& d8 O" r' |/ s7 r" n; |3 K8 R  D# F9 G
, ]. L" m9 d6 j$ Z6 @* A

0 a- P- v" v! B0 J( W原料：2 K9 p5 X; m; {- K5 p- d
  @' Z6 B- ^+ J: u
春笋（去皮后）200克、雪菜（腌雪里蕻）100克、猪肉80克、小红辣椒1根（可不放）、葱花、姜末适量；, m7 o- w3 `' V% S. Y$ p; ?2 F& n6 ~  l5 T% {
1 o! X; s  N7 i7 @0 ~
调料：7 F/ g! p7 k* L6 X0 N7 @  T

! _7 ~5 ^* a+ q& j, ]# v" K6 j生抽1小匙、白糖1小匙、香油1/2小匙、盐少许。
; N! x& v+ ?% _* f, I
5 V, t9 y1 J/ K2 j! M做法：
6 I; |6 z" U6 R# |
2 x* K0 C4 |* k; N: K! r+ y' ^1、猪肉洗净擦干切小粒，用少许料酒和生抽腌10分钟；7 |  f; `8 Z2 M: M* {
8 H& t$ e% }. t( ?; {2 h8 G
2、雪菜放清水中泡15分钟，以去除其中的盐分。然后冲净，攥干水分，切成1cm长的小段儿。红辣椒切圈；
* h/ d: Y6 I! \! x: c, V& o* K8 {7 ^' g" h9 o4 [9 t
3、春笋去皮，斜切成片；
" g9 d8 `7 {8 @! \
1 d( u. r$ H. A+ T4、入沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙；
9 m8 h' \+ e4 F9 |" w, g! Y: ?8 Q
9 Z- \7 |1 r( v+ \4 B, F& L( G4 P" x& p  ^1 K
3 \7 T" l2 H5 c8 L: l' X
做法：
6 T& A& @( ?- Y
7 y2 {6 ?. l2 E; z5、锅入油，小火爆香葱姜；
) v  ]  i' v" t% J+ ^" s
1 j% [9 ^& ?6 x6 t; \, o: X$ w6、倒入肉粒炒至略微发白；
( q/ ], r+ G# P4 ~- w* y8 C+ P2 K0 v+ g- l
7、调入生抽，炒匀；
) a3 a. j+ Q3 @' o( a& \: H; j7 j3 i- S0 O. I6 i8 M
8、倒入春笋、雪菜和辣椒，转中大火翻炒片刻。然后调入白糖、香油、盐，炒匀即可。+ b% y/ Y  d8 A( }+ A  y: W* r# T8 Z

& E& c4 }: B! O0 X' I7 f
; e8 ?4 z, r8 E2 `7 Y2 F% d* S) ^& y1 D! e3 n
Tips：
6 u( n7 M1 ?  U6 s% y+ e# j! r: ]! K! s0 h/ j- d- x
1、猪肉可肥可瘦，看个人喜好，用去皮五花肉更香。
- {  N( h- f; O9 P0 h
! S( l) J, F: T! m2、雪菜本身有咸味，盐要少放。+ c' A0 Z9 C* D* R+ W6 Q
' ]% B' t0 ?: m' ?; s& t1 {

可惜没图片4 |  n/ `! m! R3 p7 C3 w( H2 e
春笋入沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙-这点以前倒是没注意，学一招