长沙口味虾

主料： 6 M' j% W5 a7 O

1 B0 e; k! b% b  U+ u' S5 m虾、辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。* T9 r% q1 u6 u' @# j- b% [& v

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- v# A) {# a. u7 _( J配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。 8 ~) G) }& c5 _2 y9 S/ I. z
调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。
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5 @6 R" Z. g+ I8 d% I, J% C  A4 m做法：
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1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。
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2、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。
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& O' u! |" s+ c- W9 [9 P3、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。" ?; q; r" p' G4 C' |

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