[热菜] 赛螃蟹

原料
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主料：蛋清8个" K5 w; K+ r' c% n5 C7 C
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐
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: S8 g3 y2 U1 q! _: j制作
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1、 用筷子将蛋清稍微打散) \4 a2 p4 o: j7 H0 n' B
2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用8 W+ S# I, H" ]0 E& p
3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结
4 }0 {; M# S6 ?4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
* x) {1 ~' V/ Y0 K& C菜品特色  h; B' F- v* L. k( o- g( S

' w, |& d0 ~4 Q% n经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。1 i( R, r% X, v( T3 J& D1 N' M
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美味提示! }" F! `- m# u( G
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炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。
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