调味汁：
" I: M  c- s$ N' S% x   （1）剁细的小葱一汤匙；9 S- Y2 ?1 w1 L6 A- N
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；, Q: e9 e; e) t$ _" k- ]1 ^
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；( K! |% O' b5 `
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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  |1 p# {4 U8 H# C$ ~3 N美食帖士：
" L. \8 k2 @5 f0 q+ T9 Y* D6 O, x      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；8 Z+ R( l# p) V* j5 t
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；1 Q3 b; U2 W+ g7 ~5 {4 `) ~, n9 A$ p
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；& C& L/ \+ t4 D5 r* G, r0 G& K
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
" |; o1 A- ~( l) c  l" O      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
/ r* {6 S4 k5 X% t9 s      7：高压锅使用安全要注意； 6 w4 E" S5 T% c
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；* P8 j8 F8 K" k0 X
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了( x' {0 ^8 O; |. z
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
' ?; r0 n1 s6 d' C0 t8 I要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。