荞青炒蛋[图文]: L$ S. `7 w3 X3 k
% q3 D! t4 h5 `2 Z
荞是清明节的时令菜，每当清明吃饭的时候大部分的人都喜欢吃那清嫩的荞头，荞青一般都会被遗弃在一边，因为她们总是会被人嫌老！6 G% @: d- P6 B
- {5 t' O% J, I) @- d
荞青煎蛋$ m7 A$ I7 T- T
1 Z" ]" P! ~& T: r

( I: n  w- Q5 {; ^6 B8 Q% I$ o  N3 n$ X( l) q0 P: c6 r6 b
材料：荞青，鸡蛋2只，洋葱3瓣，火腿2片，还有少许虾皮。" g$ K2 u9 H5 J. H2 j( K; V# V

3 Y6 P& J# d! U) g5 z
/ Q1 V  H9 e. c3 w; J2 E' V! d  a5 B( G2 k' @/ ^
将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用。
- C- N; [/ q- m9 L4 ^7 v/ o
: F/ M7 w& e/ J5 Y鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀。
) S4 q" j5 o. r6 s3 l8 h4 P: _7 [: d* y" a8 l8 `, J
用姜起锅，把锅面涂匀后捞起。
$ S* G) t9 b+ S
6 n$ R0 O/ S+ B$ P& u
* m. x, H7 {2 P9 S% f' i$ }, @3 a
5 e  }( A7 [; z! V' E加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味。7 T- K% k# a6 ]1 ]
2 a+ w" n# C  u
3 y) u6 f1 B* \) x3 Q% K0 T

$ J% S( l/ T7 V* i+ Y6 P* F0 r5 c再加入火腿
& \4 c# W7 q" p/ n7 _7 X  H) {8 `3 p& H2 v$ d2 |
; S! c% U  d; t! \7 T2 y

1 I; C7 A5 v3 h$ B( L' y8 j3 I倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可。
+ o3 v3 c7 r( ~' \0 M( O1 ?; x3 R$ s" t5 ^# }2 P
# @( \/ @5 S/ n) Y  M. G- Z4 t
4 Y, y  O& }2 z; q3 ?# k
煎匀后即可起锅。
7 c( S' Q! k$ e9 k3 ^
/ @4 N4 |+ B1 \7 V0 f荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。( ?& _6 D2 c9 q4 x4 Z) Y- X- z% m$ |- `

4 p/ V! d$ x$ X3 q- W- @

看得都流口水了啦，改天得做做看看，哈哈！

真是色香味俱全，颜色搭配也很好，让人有食欲！不错。

最希望吃炒蛋，下午去买材料，晚上就做，看着食欲大涨