0 e$ t. M. Y8 L

1 M: d- z! o  v( `& s
' N' ^$ u$ u0 `1 [( L  V" ]
9 v8 [: x. I: y- D
( N# O+ B  A! Q, c- o8 Q5 d( r8 B  Y( y. n4 c/ e; z6 i( P3 [
原料：40克肥猪肉馅、250克虾（去皮、洗净）、少量盐和糖、少量香油、少量玉米淀粉，料酒
4 t2 ^% g0 ^* D2 t8 o2 W6 U- N" c, P- h- q' M* Y+ _* S) v' U' q( h
做法：将虾剁成虾泥，和猪肉馅搅拌在一起，直到粘稠状，加入半勺玉米淀粉，盐、糖和少许香油，特别需要注意的是我加入了少许料酒，将馅和得更稀一点，否则做出来饺子口感较干，将馅料搅拌均匀待用
) E7 v. t' M* r1 i
: G. k1 {/ r! h; C  \9 B( J水晶皮8 ^  e5 L9 _- H% _. g6 t
原料：澄粉和水比例1：1，我用了澄粉220克，水220克、盐少许（也可以不加，我没用）
# d. {; M* Z! K) Y, \1 h8 F6 `; J$ u3 C
2 z: V. x: T; C做法:将220克水煮沸，直接倒入澄粉中，用筷子搅拌，然后用手和起来，面热热的，和好后放在一旁醒发10分钟，记得要用湿巾遮盖0 @: M' V7 @# @# g( [* o0 l, a
然后将面团分成差不多10克一个剂子，湿巾遮盖，取出一个掌心将其揉圆，压扁，象擀饺子皮一样，用擀面杖擀成圆形薄片，如果感觉砧板发粘，就将砧板上撒一些油，很容易成型。
, U, u" ?8 C! H( v9 s3 e4 ~9 [7 K. s包入馅料象包饺子一样包起来。& l/ V) y- L4 ~! h' S! G
上笼蒸7分钟即好。蒸的时间一定不能过长，否则就会有开裂，当然开裂并不影响饺子味道，但是形象不好。
/ B* s# n2 H2 M" o- ]可以先将虾饺蒸5分钟，揭开锅盖，冷却片刻后再蒸5分钟虾饺不容易破.
' _' ^3 ~6 N6 Q  s# _; r# S' f" n虾饺出炉，外皮肉津津的很有嚼头，内陷鲜香，浓浓的虾味。调料，放海鲜酱油外，还加入少许芥末油，味道不错。  1 x0 g1 ?2 b  R% F


看的我直流口水啊，口感一定很好，楼主说的这么详细，我也很有信心试着做一次，谢谢了！

晶莹,诱人,夜晚来一盘可太美了,里边虾一定要有弹性才好.