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小 发表于 2011-9-8 22:59 只看该作者
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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]
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6 ~* v: z* z: o2 R
0 _ C+ w4 N( @- O- O 我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.6 w6 s9 p( e9 @0 X
; d6 r4 E" M2 [8 p制做过程:" i. T3 J8 r `4 r$ x" y3 q$ t
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原料:面粉1000克 矾28克 碱15克 盐10克 泡打粉13克 水725克 油2千500克5 t1 S8 S% Y+ ?5 U$ d
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6 e/ S# M$ f) K5 U2 g! h1.这是可以称克数的称.
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2.将面粉称好装盆.
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3.这是矾 碱 盐 泡打粉.
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% g& c" P5 z( X! C2 g6 H4.都按比例称好放在盆里面.
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5.然后另找盆称水.
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6.将称好的水加入矾 碱 盐 泡打粉的盆里搅拌均匀.. N6 T. X9 i3 y: `6 A- X0 t
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; d0 X' R" k8 }: M& P7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:1 O$ k$ E3 Q1 S! ?
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8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.# A6 \3 b/ V3 E
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. n+ z6 P. G/ U; d9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.
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6 h& @$ w c8 T' M$ I7 f( c10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.
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11.先切成长条在改成小条.9 ]! s* l* [, J0 l
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6 d/ q1 R4 x& `/ T9 B12.然后两块两块的叠在地起.
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13.用筷子从中间压一下., [! s' W: w3 s6 z, Q# ?' X
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# l# `6 M+ @# D% w14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.) l# E* n1 [5 }/ ?
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7 o: k% {- y9 o; W% u15.用筷子不停的翻动,越来越大.
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: r' T3 w5 j; X7 b; Y16.炸成金黄色就可以出锅了哟.
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4 L5 s3 F' |6 m) R' s* x6 E$ a, Z! k 兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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