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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
7 @" o& f# \5 Y# b主料:咸鱼一条 五花肉1000克
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4 V( ?/ \9 |! E1 ?5 ]% c- L配料:海事结 豆皮扣
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调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁$ V, ~$ G4 v! k; a ]2 `
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制做方法:. Q6 N" U2 ]: d, V% Z- g
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
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" K6 \# Y! B' \$ l8 h1 A2.将肉切成见方的块.
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0 g7 m: `" e7 Z8 F1 \: \. ~3.鱼也切成块.4 ]9 c( m; |1 Z4 ^' r, h3 {
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' b' x, F/ r- O! T5 T: e1 ]% e4.肉氽一下水,氽透去血水.3 i C9 k/ l1 J* X
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+ W1 d+ o$ H, p& o( x8 [% e5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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6.这是备好的调料.
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7.将花椒放入油锅炸好打出来.& F, Q0 J* o. V1 e8 ?9 a
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, x `( E& ~) d6 R s8.放入干辣椒香料炸香.
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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.6 r0 Z- y0 Z7 V) m- ^
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1 n* T" I/ `$ G. V! J3 J10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.+ C& P( m; m: d8 D r8 p( R
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.5 d% p* N# @# _) K7 I! x
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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8 S1 A9 @% e& p) [: B& a最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟. }6 n- j ]0 L) w
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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