美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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- g% Y; {) [; M. y) q这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。4 R( b* Z. Y& C6 x- q5 V
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准备材料：
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墨鱼干......1整只4 I; L  e& \. B; d

! Z9 t; o3 B$ X, d% N猪肉......500克
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八角......2个
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大蒜头......5-8个
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: k7 a6 {& x& z0 C干辣椒......2个
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' c8 d1 S$ i* ^" j3 Z, ?油......2勺
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7 g5 I- q7 l/ }2 c生抽......2勺; w8 y! r- X. g+ w
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老抽......1勺
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冰糖......1勺4 F2 F: K8 f- S  J1 q

/ K* \% P" A6 j7 m& n# q水......1碗( F$ ^# a4 ?; Z+ W
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老酒......半勺3 U) B; u: [0 u' k
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! e$ {' n- a: j5 P+ C$ U) z9 @: K2 U制作步骤：* y2 L& t4 H" ?( Q5 Q8 |0 S

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( d+ T6 G. f! C  s& H6 Q1 L1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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' D0 T) m+ A1 [- O+ I  N) ?2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条! v; [2 {/ c3 Z, J+ x6 i. R7 s; I
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟. `2 U7 S+ a3 m0 K9 f

/ j0 r6 O8 P- R  y1 z5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒, k/ w# ?5 K4 {0 v) X' F

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2 R) r4 a( U9 H- H# {2 [美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊