为了成为德布劳内的私人厨师，约翰尼-马尔什放弃了成为米其林大厨的机会。而现在，越来越多的英超球员开始寻求和他合作。他身上究竟发生了哪些有趣的故事？英超球员们又为什么都选择他作为“御用厨师”？《每日邮报》专栏作者Nathan Salt在他最近的一篇文章中就介绍了这位特别的厨师。
在丹麦最顶级的一家餐厅工作还是冒一定的风险追求成为德布劳内的“御用厨师”？这是私家大厨约翰尼-马尔什需要作出的抉择。
Noma是哥本哈根的一家米其林二星餐厅，很多优秀的厨师一辈子都在这里工作。“那是世界前五的餐厅，”马尔什告诉我们。
但就在去年圣诞节，当曼城球星德布劳内需要一位私人厨师时，就住在曼彻斯特的马尔什觉得这是个机会。最终他决定成为德布劳内的私人厨师，这虽然要冒不小的风险，但他也看到了其中蕴含的巨大的收益。
现在，马尔什已经成为曼城多名球员在球场上送出精彩表现的“后勤保障”，而他的名字也开始逐渐被更多人所了解。
从做德布劳内的私人厨师开始，马尔什在曼城的业务也在逐渐“扩张”。现在他要照顾的客户就包括了同样来自曼城的京多安、津琴科和凯尔-沃克。在曼城之外，则有埃弗顿球员皮克福德、前切尔西队长特里、沃特福德前锋迪尼以及水晶宫双星斯科特-丹恩和维克汉姆。当然，还有越来越多的球员在尝试着和他合作。
(图)马尔什与沃特福德前锋迪尼合影
为英超球员们管理饮食，这是很多人都梦寐以求的工作，那么这份工作是如何降临在马尔什身上的呢？
“曼城球员的联络处给我打了电话，他们和我说的内容大致是‘凯文(德布劳内)在圣诞节期间需要一名私人厨师，你有空吗？’”马尔什回忆道。
“我预感到要有什么大事情发生了，所以为了凯文，我推掉了很多已经计划好的日程和安排。从现在的情况看，我这么做完全是值得的。在圣诞节期间推掉很多工作这的确是在冒险，其实在凯文和曼城联系我之前，我圣诞节期间的工作已经排得满满当当了。”
“这真的是一场很大的赌博，你知道当时我有两个选择。能在Noma这样的餐厅工作想想都觉得不可思议，他们已经决定选我，甚至告诉我具体开始工作的时间了；之后我得到了曼城打来的电话，他们告诉我他们需要我的帮助。可以说那段时间发生的一切都太疯狂了！”
而到了现在，马尔什在英超的客户群正在变得越来越庞大。
“已经有一些新球员向我表达了他们想和我合作的兴趣，”马尔什表示。“一些新球员希望在新赛季开始前和我合作，其中有些球员是从升班马的球队里来的。当然还有一些球员联系我，他们问我效果如何或者什么时候能够吃到我做的饭诸如此类的问题。”
“他们意识到如果想要在这最顶级的联赛里立足，他们需要额外做一些事情来照顾好自己的身体，让自己比其他人更有优势。球员们在球队内部也会遇到非常激烈的竞争，如果其他人愿意关注这些，而他们自己不做，那他们可能将很难得到教练团队的青睐。”
马尔什的Instagram的主页色彩鲜艳，这也是很多球员对他感兴趣的一个重要原因。而和众多英超球员合作的经历更是让他声名大噪。
“去年的发生的一切有点疯狂，很多球员都有兴趣和我合作。其中有些真的是英超的顶级球星，他们给我打电话的时候我一度都不知道该说些什么，”马尔什表示。
“他们中的很多人是从Instagram上看到这些消息的。比如他们会说：‘我在迪尼或者维克汉姆或者丹恩的Instagram上看到了这些内容’，然后就有越来越多的人联系我。”
但如果要挑一个到现在为止对他的事业帮助最大的英超球员，马尔什认为这个人必须是前英格兰队队长特里。
“我可能会说是特里让我的事业发生了巨大的转变，”马尔什说。“他在自己的Instagram上提到了我，也会在我发的动态下面评论，而且他还公开表示希望让我来为他做吃的。特里的影响力当然很大，几乎所有英格兰人都关注着他，当然在效力英超期间他也结识了很多外国朋友。这对我也带来了很大的帮助。”
所以特里、迪尼和皮克福德等球员为什么会选择马尔什呢？马尔什会为球员们制定详细的用餐和备战计划，他会给球员们提供早餐和点心，如果有比赛的话还有赛后加餐。他的“客户”每天在自己的训练场就能收到他送来的午餐和晚餐。
但对于那些一开始就和他合作的客户-也就是德布劳内和京多安等球员，马尔什每天晚上都会亲自下厨为他们做新鲜的食物，球员的家人也会跟着一起吃他做的饭。
大多数球员都能接受马尔什的新食材和有创意的做法，比如三文鱼和熏鱼的搭配，但这似乎不太符合京多安的胃口。“这可能是他唯一不喜欢的东西，因为他总是在接受治疗，”马尔什表示。
“我的朋友们都羡慕死我了！其实我也喜欢足球，也喜欢看球，但现在这些曾经只能在电视上看到的球星成了我的朋友，这让我的朋友们很羡慕！”
“球员们总是说他们也希望能够像我一样把饭做好，我觉得这就是我存在的价值。他们身上的光环并没有掩盖我的光芒，对我来说，我只是想尽力为他们做出最好吃的东西。”
但在被问到他会不会在厨房和球员们聊关于球场上的话题时，马尔什的回答却让我们有些惊讶。
“这个问题我都被问过无数次了，说实话，我们真的不会聊足球方面的事情。我们只是闲聊，和普通人一样闲聊。我不想再和他们聊球场上的事情，因为我知道他们在接受媒体采访时已经受够这些话题了，他们在工作时每天都要面对这些事情。”
“所以对于这些球员，他们回家后最不想做的事情就是像面对媒体一样再回答关于球场上的话题。”
和我们大多数人一样，球员们也喜欢吃零食。但因为顶级联赛对身体素质的要求，他们可不能像我们一样随心所欲地吃巧克力。
“说到零食的话，我会做一些皮塔面包，并配上一些peri烤鸡，”马尔什表示。
“用红辣椒、香菜和卷心菜等东西拌起来吃这太简单了，不过这也不错，因为这会让他们不再吃巧克力之类的东西。当然如果他们真的吃了巧克力，那他们也不会告诉我。”
(图)出自马尔什手下的美味
“但其实我也开发了一种类似于蛋白质巧克力慕斯的东西，如果我不说，他们永远也不知道其实这里面根本没有巧克力。我会试着让他们体会到这种味道，但并不会让他们吃对他们身体不好的东西。”
虽然马尔什的菜单上没有巧克力这些东西，但他的确在根据客户的需求制作他们最爱吃也对身体最健康的食物。比如对德布劳内，马尔什就为他制作了比利时最经典的食物啤酒炖牛肉(stoofvlees)。
在德布劳内的家乡比利时，啤酒炖牛肉是一道非常经典的美食。这道菜里不仅有炖熟的牛肉，还有油炸的薯条，但这样的晚餐真的适合德布劳内这样的在英超踢球的顶级球员吗？
“我做过无数次啤酒炖牛肉了，凯文非常喜欢！”马尔什向我们解释到。“里面还会放一些薯条。在比利时这些薯条是炸过的，但显然我不会给球员们做油炸的食物，所以我的做法会有一些不同。”
“在劳累了一天之后，闻到从厨房飘出来的肉香当然是一件美妙的事情。但这并不适合凯文，他需要的是一些有营养，对他的身体有帮助的食物。”
之所以有这么多球员愿意选择马尔什作为他们的私人厨师，一个很关键的原因是他做的饭真的非常好吃，简直就是高级酒店的水准。不管是做纯素食还是英国典型的炸鱼薯条，他都能做出极好的味道。其实如果你了解马尔什之前的经历，你对此就不会感到意外了。毕竟之前他曾在在豪华游艇上为那些富有的家庭做过饭，那个时候他经常好几个月都在地中海上度过。
(图)马尔什为球员们制作的点心
德布劳内在球场上的成功也自然为马尔什成功“做了宣传”。上赛季德布劳内帮助曼城赢得英超冠军，今夏还随比利时度过了一届不错的世界杯，他的身体素质看起来要比之前好了许多，对于新赛季他显然有很高的期待。
职业球员需要始终保持饥饿感，好督促自己每个赛季都向冠军奖杯发起冲击，这一点在马尔什的身上同样适用。比如一位效力于尤文图斯的球员就是马尔什非常希望得到的“客户”。
“梦想中的球员？那当时是C罗了！”马尔什笑着说道。“我希望能够帮助他一直踢到40岁！不过我觉得他已经有一个非常不错的私人厨师了，否则他的身体素质也不会像现在这么好，你不会看到他吃一些乱七八糟的东西。”
“对于自己的现状我永远也不会感到满足，我希望继续前进。最近我的客户名单里增加了一位伯恩茅斯的球员，我会给他寄吃的过去。”
“这为我打开了一扇门，所以我为什么不能得到一个巴黎圣日尔曼的客户呢？我为什么不能与皇马和巴萨的球员合作呢？”
换句话说，如果马尔什的客户们能够继续保持健康并在职业赛场火力全开，那么这位了不起的私人厨师也许就将得到和更多世界级球星合作的机会了。
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本帖最后由 xddpy88 于 2018-12-30 15:37 编辑 ]
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