在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
2 t- K6 B, T) ^先来张面馆里的面( g9 y  r4 \5 l5 `1 h' q, a9 E
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* P# {; p# B9 J6 |% D- u# _9 }主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
, V8 n7 z4 ~# V) F; V形状：茄子彩椒切丁备用。7 |8 }0 m: O! G2 {$ l

- G% \3 K& J1 B4 G1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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  N% u9 k, s& l9 f- r2.然后把茄丁炒起来。
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5 C! D+ j6 E( g& n* w7 k2 C3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。4 A' I# @* w3 Q. X6 x
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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: D& p6 n, }) r) b3 F; v6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。) @3 @6 ^( n' a# t6 ~4 }1 I

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7.成品。香！
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- i. h, L" t" j4 ?[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。