调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。3 s1 |& @% U  U* |8 z) p4 I
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
' H+ P& l3 |  V, q* W, t水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。. g4 o- O5 Y1 U' e7 ?* a& X
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。2 \7 I1 {* M2 y) j$ C! J" o2 `
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。* I: Q6 |, F8 I
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 7 u9 g6 J7 \3 o
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。& a6 ]' [8 I6 Q/ b* I3 O/ v& i
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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。3 s- q1 x7 q; c0 a' G* O% d
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。. [8 i# k2 Z. H6 {
7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
! z  D) _! {) D' f" u' G% G0 R% Y% y8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
( t6 X( k, f1 ?- C9 F9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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' `* O4 Z. z& j' V! W' q" W此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
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小提示：( T- G9 c0 b( `0 `0 b, t
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
# F2 t+ w; R: b/ p- H, Z6 N2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！