这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！
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原料：
$ e4 @% V7 v( Y* j: M3 s9 l9 `) }( U1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；8 V- i% l" G0 \
　　　　　　油 1 tbsp;
1 @$ b; }* Q! t1 N6 O4 B　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;
: c! r! @! [. N: s1 U( P8 j　　　　　　水　2 tbsp;
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2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;  o& O! W8 l; A( D1 R  n( A5 i3 a
　　　　　　油 1 tbsp;
5 j: S) v; l" L  p$ d$ B! S　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;
! M8 \7 T; D& m' v/ i! t　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;9 |; Q' A0 U- V  f+ h/ p4 L
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3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;0 H) }( t& [2 w6 w; ~, R1 o( d
　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；
+ [& _1 y/ s: _5 ?2 ~3 W2 v6 K% _# x3 y% K0 H
4。其他： 白芝麻。1 w: P( ^& g% ]4 m
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- l* a# A# u- u! w3 H2 ]步骤：5 V+ G& a5 d! u

* i- W. D! P, b- O  O% t6 d1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。  X5 Q4 C* g3 w

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这是皮子面团
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这是里子面团，颜色稍暗. n1 W  w* k! V2 A  J
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2 E0 J5 w5 b. C( _6 w: {2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。" T7 `- R8 {. L$ Z- W3 h9 G
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% \2 y0 z0 }' w0 [: \  A$ o4 M里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。, ^6 {' k& y0 T% P
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取一张皮子面片，上面刷一层清水。
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4 z. ?4 M# a2 V* H2 Z0 F
" \8 o! P) [- H. k" O& I& r" B" o2 Q撒上白芝麻。
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1 n+ r$ w' k( v# [+ i: E3 W盖上里子面。
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) n/ Z1 q0 C9 }* i  l. N9 \+ Z" {; l' s6 ~

5 M4 U4 F" X" r9 |  \再涂水、撒芝麻。+ N. `# j% w& x  X2 X) u% w- x
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1 C+ e1 h& X" ], N: Z: D( B
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用擀面杖轻轻擀薄
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, @& z# l& w, p* \5 d4 k4 Z3 O% K0 ]( G0 ]
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; ]# N6 h; V/ R6 `3 U8 V' D( C
切成细长的条。! ^4 u  W. S1 G3 A1 h

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+ N0 D$ M( K" `4 z- \8 f取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。
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3 v( \4 ^! S4 \! c: _取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子0 K  d. \- S" s0 S5 l% Y

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# J/ }0 p' B2 z2 J. D2 e把所有生胚做好。
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+ _6 N6 E. o) ^% S: J1 T3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。4 ^5 x8 ?9 v6 p' q& }3 Z9 N7 h! G
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5 ]7 o) Z) u7 R2 ^% j) X4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。7 O5 |9 K+ P; M% _
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5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。. w8 i9 u* _: D5 E* p4 `3 S
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0 q/ }6 {( Y) F% `9 f! T
/ v; g, e( @, Z2 N8 }等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~