周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？4 i/ i) V3 O" S# ^% i
好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分7 w: u9 p! O" e8 y0 J# E+ K1 H
名称：麻辣小龙虾0 ]/ N6 {+ S! ~$ L
口味：必须麻辣
& ?" A- n' R3 M# P- j% H* l主料：只能小龙虾. U0 s+ g. {- M4 m: Q
辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒
% G; w$ J- v  W! M做法：如下！
- o& f  S! U+ B0 Y, T1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！
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) y( T5 u6 O, F" U2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用* c% y' S# x. g/ u
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3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加
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7 f- ~( u5 H( }8 F4 C& ~; l' X1 `4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，
4 _# y5 ^9 w8 g, v3 N热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。
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: F0 ?( J. r& ]9 e9 e# {5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂5 O8 ]" B" X$ U$ a9 H' K2 |
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6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧0 n2 x2 D; U) ]) G2 g3 n& ~
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7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖
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# F/ W( U$ q8 \9 A8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了0 T7 ^9 m2 S! N/ J

  V$ V9 j% C' ?4 u9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。8 s( H4 ^* ?% J5 Q6 c/ ], I" s' v

1 W8 a! N6 B  G0 L; Y6 ~2 n10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下7 x, {7 t! O3 Y$ t( [6 b$ K
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个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，
7 g5 t. s7 r. A- J5 \                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。% S+ c/ d3 i- w  }6 C$ N
                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！4 n! ~5 {) r; X0 ]$ o1 z5 F
如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！
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[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表 + @5 h" N  Q+ _  }2 @( z! O, J
昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

, f+ Y# u# h/ p: s/ k1 t+ O4 }紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表 ( `/ U& J- d: M5 P
为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

) f$ c( {- {: q$ D8 C快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。