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原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
  V! w! W- [5 G配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐
0 J. t& N0 ~5 G0 V2 Z5 Z9 h首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里( n/ y7 h; T( W0 l
少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图
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) B: U$ Y0 T2 r9 U& }0 y+ H! _4 d( g. ^- t然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个
/ A& r1 k5 h; c- o手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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拉开
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揪片
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, D% N' \0 R0 |' N! V3 ]重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部+ m1 `6 ?4 M) f7 w" U- J1 c9 a1 x
捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉0 W; ^" X% h: V" O* r- n
(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.
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然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
; k) \6 b8 t( u/ \7 N0 i翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
5 ?0 b$ q: o4 ~" ]( g' F提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆4 U  X" h$ M2 q+ S
炒面片就做好啦!
$ D5 T1 p3 g& w9 F这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!
3 H( A1 @6 `0 C5 S' e0 p同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀  B# _5 [) {* I" h
不过我不知道他们是怎么做的
: j  y  |+ U9 I* _- j楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的
3 p( z1 h3 L1 q4 L感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。
  j9 \2 F4 G* Z楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6:
- i! a2 n+ n0 d; K2 f( g' n  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.