1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!: f/ K$ J& J: M5 W
肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.
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) }5 e# [" a+ s3 s' ^2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:4 `) u" R/ J3 j% f- p
1,陴县豆瓣酱' d2 G) S. ^" B& W4 ?5 s
2,剁辣椒# m! j. U" ]1 J" x- _0 g2 ]
3,二锅头(白酒就行)# @8 K3 A, a1 e: `3 n
4,陈醋
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4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.5 y' A' j9 S- f7 c: q) ]. x, y
然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水!
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5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.: ?) l7 P! D0 _, `* I
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.
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: k) z$ O3 [  T- _* E" W& K7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了% _) Z$ {  o( E6 |4 H% u
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8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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* D3 [, N1 }3 }. l9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3: I+ P* d. S& T. p. |/ w' e# ^0 ~( f

5 s7 a! ?" A! F10、加入青蒜叶就可以出锅了!
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11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧
9 R" y5 y$ g: n$ ~2 _- t改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣
! h! z9 x- d. M1 T1 M  y味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！