好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。
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我想，排骨应该是没有人不爱的吧，
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5 B8 w' {' E& B/ L, x4 s年夜饭桌上，众口难调；
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4 o% q6 L- Y2 f3 c* k必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。. _2 Z; G6 u$ [, \* ~- Q, T
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这道酸辣茄汁排骨，有茄汁的酸甜，也有香辣；8 y6 g, M+ w" O2 O7 z
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要是都不吃辣的，就省略最好一步，就是一道“茄汁排骨”；
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) L- ]/ l8 v1 p* o1 z$ L要是都喜欢辣这口的，那就辣椒末侍候，淋油；4 |/ L8 q8 |3 t5 O
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还有，还有，要是有些喜欢辣有些不能吃辣的，肿么办？4 V% T4 B2 y0 [; d; p# ~' ]% s
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好吧，那就分两碗盛，一碗直接上桌，另一碗再撒辣椒末，跟上淋油。
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% t, P. r" P  D/ _/ E# v8 L反正，菜就是这样，怎么做合胃口就怎么随去。  d' D# J& G6 W' {9 p
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材料：
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0 M. N- [' w  S. m( I. F前小排：1000克1 F+ J: G/ u& s. d  b

/ {  S5 V1 ~0 ~; Z( }1 E番茄：3个: {- X. S" {4 p! K' _

& o4 Q9 o9 {, l8 v7 G2 u番茄酱：1勺6 \! {: s5 E. j0 D; V1 F

  l8 o: H' D* W0 z0 c# F5 F7 @蒜；1把4 L$ V- O% v( B, a6 Y2 F

* P  f* O9 x- n" r& A% d/ J0 Y$ A% Z老姜：1个) D" @$ q4 q4 l6 c# Y+ ~" t* _

( Y( F& u- d! q( z+ J1 f酱油：1勺2 D3 d! f  o9 Y0 |9 G

: J8 M0 N, p0 _. i淀粉：1勺
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胡椒末：适量. a) [; s/ |  T: ?
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盐：适量
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辣椒末：1勺
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" s+ Y" i2 l; z7 t" n' W  z- ~1 L1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片；, g6 k1 K5 W) H' o' ?: x  ^* l
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2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；; h% U1 c  j/ O* K

( n! G. R. o: F: `- @) |8 G) m3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；, ~8 i8 `7 [* K8 i
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4、腌好的排骨入锅；
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5、半煎半炒至两面有焦黄；
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6、下番茄丁和番茄酱；, w% q; ?: \1 e. ?

* E: Y2 ^# \3 h) }7、再加小半饭碗清水；1 y1 R6 {# Z9 i4 R3 S( Q
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8、大火烧开后，转小火半小时左右；
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9、收汁，撒适量盐，装盘；
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10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。

果然是好菜，过年必备的硬菜！有空试试

酸辣这个口味最难把握，稍微一点点，就过了。

怎么没有 图片，遗憾啊，看看成品是啥样子的