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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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/ z. o  L& [. S* J- L% i/ e0 T8 |每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
* p4 N! J% k, O, L6 [2 D  o9 @1 G叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… & o4 E3 t6 T6 y  }4 x; g- G
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢$ ^  b3 b# [  ?5 X
叉烧肉(2人份):
- T! V" F( [0 WCantonese Style Roasted Pork
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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
6 P) p' j1 Z1 W; d# ]" I腌肉料: 大蒜 8瓣: |8 S! H7 R2 S& S
酱油 2大匙 ; \3 w0 p. C/ l2 _, t& C
糖 3大匙 * b: _/ W6 e" p: w6 |: G
盐 1小匙 ' ]; R( G# u  m
酒 2大匙
5 v2 d9 h; i7 S2 g% Q五香粉 ½小匙
( R0 N) f6 \, J" [红色食用色素 1小滴& T, z3 L- e: ], [% ]+ j6 d  E. Y
作法:
4 O6 e9 f& n+ R+ Z1 `  R4 t& o4 H2 V1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。$ P# ?* q* J1 @
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/ s- I# a; Y6 z2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。9 i9 T0 m& x1 ^6 s2 y. \
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: |6 q. `+ R! k0 X' m/ N2 z3 \4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘' }$ F: K9 C6 |$ b
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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厨房笔记:, D9 M: W/ R2 _- c+ ]! h
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
5 _  Q9 b+ x! b0 \" i, `& |; D) X我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 ! }; C2 r, v* H
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
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) q, c/ U2 d: Q# ^5 B叉烧虾仁炒面1 r* D- E1 B2 Q4 E$ [: q* S  ]
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广式叉烧饭
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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!0 F/ H0 [) R3 x: ]# B$ p6 t
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
0 a6 y0 Q# ?6 d1 K/ W5 E$ p就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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