[热菜] 香辣蟹的另类做法

香辣蟹的另类做法
* L* u4 G' K5 c7 l3 Q: b: X' p% x香辣蟹: h+ Z  v: C3 @, R
材料：干红辣椒、花椒、八角、桂皮适量；蒜瓣适量；京葱一根；洋葱、土豆、红薯各一只；螃蟹六只；生姜、料酒、豆瓣酱、盐、糖适量；腐乳一块；面粉少量；油适量。
: ]2 B  r) A* ?　　% B* `$ q" }+ x; k: V9 D: v) _

2 j  j2 ]1 T& F9 y% A: \( N' I
' N4 I# p7 A$ h制作过程：
/ U$ V$ _$ ~  r# K* o$ v　　
# ~2 g& p. |5 }$ ]" c* K* P　　 1、干红辣椒（剪断去籽）、蒜瓣剥皮、花椒、八角、桂皮适量泡水待用；京葱一根切段；生姜拍碎切片；洋葱一只切丝；土豆一只去皮切成长条、红薯一只去皮切成长条泡水待用；6 ^* ^, O6 ?4 H  ?# X: k
　　5 m4 G% c# z( W0 D5 f, ]4 z9 Y
　　 2、锅里加油烧热，讲土豆条和红薯条放进去，用小火炸，炸好后捞出沥干油，铺入大碗中待用；9 |" I* k5 d3 d
　　
/ m+ R8 R: E3 ^+ ~4 f3 k　　 3、螃蟹取下大钳子，刷干净，用刀背拍裂待用；整个的螃蟹，刷干净，去掉脐部，一切两半待用；
& c  k. \1 K+ p3 e; n% y+ M6 e; C1 Z2 G2 r' }. e2 v4 O" Z: H
" s7 Z0 J1 B( ?2 H: S1 N

( w+ K9 S/ i) S& ]) O9 w
" h1 y, {# O8 s. ?  t6 A
% @4 p" B8 f; j) {! L: w( R8 _/ P& q4 U* E" U& d' }
' L6 f3 X- X  n2 ^8 i/ k, n
4、锅里放油烧热，将切块的螃蟹切口处蘸上面粉，放入热油中炸，炸至颜色变红，翻身继续炸，炸好后捞出待用；
5 @% p1 Y/ i. F　　
' o1 G6 j* D9 B6 C! u5、锅里放油烧热，放入姜片；再放入沥干水份的干红辣椒、花椒、八角、桂皮、蒜瓣；再放入京葱炒匀；加盐；
: a  O* [) k* K5 W* ~4 {8 f# e: |2 G  N: A, ?5 u4 y
8 h9 X* l, A3 \5 U* @

0 D: j' [  q" _& B+ v+ N/ z" c' K" [

3 i2 h: a# i: n1 Q4 ~2 I! }    6、加一块腐乳、压碎炒匀；2 \3 x, p* _8 c' b9 ?6 C$ V
　　0 u7 [4 J- v* K7 [. g9 V
　　 7、再来一点豆瓣酱，翻炒均匀；
% L* v1 E  _3 Z5 f: v　　
) [+ G6 o; U/ ^5 c" N8 R4 V/ U　　 8、再加一点点糖；/ c1 ?: u3 O5 B0 `" }& l4 {
　　
+ b- \% C% Z1 m% \$ W2 z: v　　 9、再加黄酒；
2 Y/ H  O. @" M/ Z+ c( _- R1 H　　. F9 Y" j+ k6 F/ u+ `
　　 10、倒入炸好的螃蟹翻炒；& S9 G3 R4 [( N' d: j
　　
8 u' M( p, B: X4 T/ J: z　　 11、加入洋葱翻炒；
) u1 ~) q0 R# ]5 b  _6 B- i/ b4 ?　　) w* t. @4 Q& [- g4 i
　　 12、炒阿炒、炒阿炒... ...出锅咯！
7 }0 b& h' }8 e- H7 S7 h( @: I* ]+ o9 a5 X
! C/ h0 w( {5 C* t8 }! k# s3 s5 j
# k9 O( _5 o* ?9 Y, J

; ]: }+ D2 c, ]% c7 ]5 L+ l0 a: H" m将炒好的螃蟹倒入铺了炸好的土豆、红薯条上，香喷喷的香辣蟹就做好啦，非常诱人吧？拍照时，口水几乎流下来，为了早点吃上嘴，什么造型、什么组合... ...啥也也顾不上啦，随便拍了两张，哈哈！