芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
7 L- b% L9 n6 g+ F$ G( y芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。& L& Z. @1 I2 ]: L( A! h% G

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% X$ q- j: _6 a+ X' L- f原料：7 o1 h3 Y" R# t: o% x8 v
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
$ i+ D8 Z% K1 }/ \" A6 ~芋头烧肉的做法：1 K6 @# _: e# Z; q$ e, h( G! R

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: g. ~* |. `% E: T7 L1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；1 z! ~; H4 H( I
2、五花肉切麻将大的块儿备用；6 e' c0 }+ j5 `" B# o. f1 G
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；, I! g1 j3 u3 U; ?7 u
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；$ {) _/ n1 M6 K
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
% t  k; w5 }% O, b6、下入芋头大火翻炒2分钟；
5 Z2 q* c6 g. j3 i+ p. _" R7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；" R7 C  ?% Q; u
8、汤汁收过半时添加适量盐；
9 @; k1 P$ x$ a9 n4 l9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
; _$ t- S0 T. V: a3 x5 Q温馨提示：
$ Q* F5 d0 c6 w1 P& @1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
7 ?' r# L4 c+ z7 R6 y9 T6 T2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；( R! |; f, `; s7 z# X
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
# d# o$ n' ~4 E4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；* f3 z5 e/ w4 t+ p$ Z
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
2 K: X2 C  Z6 e; b/ d$ ?6、芋头忌与香蕉同食。- l5 [( h/ D) [3 V8 J/ K" U$ ?6 f
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5 }# Z2 P* o& H: K" n6 F, r[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。