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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。
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    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
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9 F- p: `/ C7 o, ^    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；% D! C8 F5 z+ F" ?
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    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
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$ l2 X. b9 D  g* w6 Y   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。! V5 j, i; _$ [3 ~

1 _) T( ^! X/ S  `1 ]. P    做法：6 |( W( L+ {. _
    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。9 ?( J4 X. g/ L2 {1 Z5 b
    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。
* ~4 P( o1 w% C% D; F    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。# h. {6 [& `: N3 G, R- x
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。3 m$ |3 m" S5 t8 ?( {
    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。
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2 _7 f2 H8 H$ ^! z/ t6 ?[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？
: G, m* t& ~" j, W" H" o; R老豆腐么？还是脱脂豆腐？