菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱
; y$ s: U( p: o$ Q0 U9 s口味：原本味      工艺：隔水炖
8 O0 _$ c7 v6 k5 I0 I/ H虫草炖蚬鸭的制作材料：
# f1 o! ], {9 x9 A! l4 |2 }. w主料：野鸭750克
: c' s; T7 S6 t$ m辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克
. b; K2 {' w; \  x调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克
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虫草炖蚬鸭的特色：" j, u5 H5 b9 k# M( s
肉软烂，汤清鲜。/ ]3 T% z- }: j
教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃
, r4 v# R* f+ h. ~: X( I1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
" g' h  \0 g, ]3 J9 `# ]5 c2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；) h4 j! P# R, V
3. 猪肉切成6 块；( d" W, w0 |4 T2 P$ G2 c( [
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；4 i- Z* ?, q/ U# U+ R! s# ]
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
3 s5 e: R, T5 a5 V6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
- R: Y+ I9 v3 L  X7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；$ @8 M: T! |" o% |5 ~* N0 D* O8 e- @
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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* p; c( c# p0 X( M: C虫草太贵可以买小个的，或用北虫草代替
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0 M; z! U2 Y" U* ^[ 本帖最后由 jiaobaoqq 于 2012-2-10 11:04 编辑 ]

虫草15克，楼主，你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

很不错的只是，冬天正需要他补身体呢，感谢。

有种虫草叫北虫草，可以替代，有效成分和虫草是差不多的，可以替代。

冬令进补，像这种煲汤还是很好地，去广东喝过蛮多，江苏这边不讲究，尽弄些炸弹汤啥的，一点营养价值没有。

只想说虫草现在很贵啊 都是按毫克算 正宗的好点的一根都要一两百块呢！

这个草现在太贵了啊，煮出这么一个汤很伤经济啊

长这么大还没试过虫草是啥味道的4 l! m* E# |& p1 t
太贵了2 Q' d3 J0 G; v) s% ?+ P
舍不得买来吃啊

这个做起来看看就很补啊。看这个肉炖的多很松散了，估计筷子一动他就碎了。