原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。% t5 Y, p3 S- l: Q' _: \

: o# R2 f0 S5 p+ ?* X2 L5 L% u% ^0 b调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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$ q' k  \5 c2 ]+ @* r% r/ Z事先准备：  g, p6 W; ^/ N& s  y3 ?& L

5 [0 Y, a. Z/ _8 h% h& l1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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# `, K: U$ Y' S. x7 t2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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& L, w7 ^# s# D+ u& W' T9 k# S/ J9 A做法：
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- v' }& J* t. T& B0 r" @: Z5 b1、锅底铺上一层姜片。1 g; e8 }+ c' y7 e, x8 y, R9 }
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。; L! p0 T) N# j% K& o& ^' h
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4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。% H+ Q$ w  j% k" |4 V
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5、锅内加入适量芝麻油。' [5 P# w* ?9 v' D' Y

8 C( e2 o: y5 E4 [, _6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。6 U+ ]5 J9 {! C. ?* L

0 d2 \- ^- a7 W  s, L# N7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。" {% }% h+ A0 f+ u: Z  N; f
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8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。0 S! |. l% R- T" s6 L9 p
啰嗦几句：% T4 O0 l, z4 {& e& X4 K
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1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。: b$ a' d# c5 x, \7 ?, W* }4 w& F+ ?
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2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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& [% W# q) O5 @' J3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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( b2 G+ j' [+ n% g0 O6 K/ W/ M7 `4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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! z8 f; ~  d. X  E% ^: l" N5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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, p! r  ~2 k  u2 ?+ v6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃