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材料：
6 t& \* d) L' e. \' D6 h" h; H鸡大腿1只约450克4 S6 B7 \# q0 h& r1 L
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油
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做法：- d) @" y& }5 `  [' r) V
先处理鸡腿：
7 H" I* `9 {7 k# n7 X1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
1 d2 c% k8 g6 I9 f& Z  r' a2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
4 t& t" Y* Y  ~" S3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。9 J  N8 @) p% h$ c8 M
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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6 _9 f$ Z5 k. j. d鱼香煎鸡腿的做法：% j; \7 F* Q! O; A& X
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
# _% @+ g+ \; F) V2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。+ b* D1 _) [' y) I
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。( p8 N9 H6 h8 l2 o1 X9 Q1 w* V" F
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。, W. ~8 B$ H$ W" U* L" A2 h
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。& Z4 C8 X) Y# T
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。9 W/ [. o* U, [: R7 c$ P$ S
7、加入生抽、糖。
! f1 S9 Z: V8 {( N7 d  l8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。! X: |0 ?; ?. ]# U" `) t
9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。1 L$ O& q& N7 F/ @* D9 n
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
& r' T6 e5 d/ `( k8 x11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
9 h, n& s7 K; O; e# o6 c+ u2 F12、最后撒上葱花作装饰即可。
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多说两句：/ i2 Y' b3 v$ b/ F
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
; O6 Z3 S: v) S7 Q# T2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品