花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。+ v: h7 z  O* }! j9 d* c! Z
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+ {+ P: w1 s, L( t  u4 ]$ K) Q$ P+ Z% u ·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。: h" B# {5 m/ T6 D& @2 r) X
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, A  v: ?' X: V3 A2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
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4 z+ K+ ~% g/ E9 h8 Q3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。8 g8 R5 g( S% }  @& t1 c5 Y
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4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。. Q6 X) U7 l8 k  ?

- `8 \; b# M2 R% p5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。  q, A  a5 w6 h. {$ p% I

8 G# j/ a5 t8 C& u- v8 x3 j6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
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4 M& p  m8 J  R! h. W6 i7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
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8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。6 w& I  ]8 s$ l$ R+ T% Y
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: G! U. F, O9 c) B9 h8 w ·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花