茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片' z, L& O7 u+ u5 o
200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。& ~7 @1 n+ H# A$ b0 V1 ?  c
蒜，5/6瓣，切片。" s2 Y( h  Y7 ?3 \' \& Q5 y6 q* I7 F
4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。
$ q9 ^5 M$ C! w, q原料就这么多，开始做了
+ s8 x3 ]* q1 E7 o% {& e用平底锅炒鸡肉，才不会粘。% [5 g, ?: q0 ~& y
我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。# O( E# \" I6 h2 y
热油滑散。放到一旁待用
, j) P& X' T! Q2 o% R- J另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。
9 v, \3 W: t2 n+ l: R香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
( w& N3 h4 b7 a+ S看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。
& d$ g* G) A+ @$ ]如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。* a8 }1 x% F- u4 P& k
附件:
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