准备阶段：茄子切大块、香菜切段
' r0 c5 f& D% U1 n' N9 S* }  A
( {8 }" Z! g9 [. }! d1 r' ^; `/ e& x' m

1 ~3 G7 M8 [* T. s. }, ^/ w, m: z% _
* Y. z$ {& q8 a9 @
锅内放油烧至8成热放入茄子炸至茄子松软
+ D2 }* _. _7 A) y/ D, E# r; u# x4 H, S& R4 s

$ L+ R4 `! ]3 I. b3 ]5 ?0 e! o- U; z) }8 ]9 c
炸好的茄子
  n' W' q$ r) g: y
# a: e/ v. `+ d2 |' }# c
& j1 j! T% x) W4 ]! x& [, G: ?% ?5 r6 W3 }' U* Y# K
锅内放少许油 小火放入白糖炒至变色 放入葱花 八角 花椒 倒入茄子快速翻炒5分钟，放入老抽调色
! w! J: x% `+ @0 G3 h  @; z3 ?5 w# E) K4 D
放入盐 香菜调匀即可出锅1 [+ P% k5 J+ O; G5 w4 }

$ m/ B& r  q9 [9 K: }0 Q$ E6 M& U; u# `

1 K/ s  |$ f% G  @" j% o出锅验证: v0 `% g7 e* K8 H: u) a
, [$ E$ ]$ u2 D& f# x3 [, [

楼主看不见图片啊 ，我不知道做的好不好啊

我还是觉得茄子煲好吃，而且也吃惯了 先谢谢

怎样把这个油焖茄子做得又滑又香才是手艺呢  有时间自己做做试试

茄子还是喜欢红烧肉.吃着有味道.嚼着有劲道.
: q, N9 x* g. e/ Q1 K别的很少吃的.

又看不到图片了，郁闷中，茄子特别吃油不好做，油少了不好吃，油大了又不健康，照着做一次试试吧。

油焖茄子放一些肉碎还是很提味的，楼主可以试试

这样耗油量太大了，茄子本身是个非常耗油的食材，建议楼主在茄子加工之前放在微波炉用大火烤五分钟左右，这样会更省油一点，而且不会那么腻。

这道菜我也会做,每次都要放很多油,但是手艺不行,做出来色好味不好.

好多油啊·会不会太腻了点··而且这样做也好费油··