豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料) ^! J( t& d$ [+ \
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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8 z  t7 W: I% p5 E5 J而且帶有這塊舌根邊的肉塊4 u1 u1 w0 S9 V1 j, q6 T" l
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; ]) [4 j! n; }6 w2 U! d0 Q% S雖然只是水煮可是很鮮甜喔
- D  L  O( c9 R' `5 U, S那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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9 {1 c& k3 V) a+ [中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮7 ]* m" c( z1 ^$ V# J4 M
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感9 `% P5 t# _2 K1 x) w, d7 y  l8 q
還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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- @- ]7 g- q. K! ?' C介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網
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! i$ {8 L; |" a- ?: {不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
# ]. S, F. e7 _* j% d: z湯會很清又比較沒浮油