[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。+ i& P( P- ~1 w6 u4 ]9 `. D& H
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
8 }  C3 y4 q# \  W% a准备工作：
5 V; o3 e0 K- R3 k1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
- ?: g3 ?& Q  p+ W3 I2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
4 \2 ~# b* [0 O0 h  E/ _# O3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
& [9 m9 J9 B3 x5 ~1 U; k烹饪方法：
$ ^% }: h5 L9 H: J7 H1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
+ K% ]# y$ [- J. O3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。4 u' M  y; l7 x  p  [9 M
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。; |3 M0 O% R  ]) X. V
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
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[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 ]