[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。
1 n* u/ w( E4 E相送行人溪水西，回时陇月低。
' K: |6 t4 B* c) |: s3 I. P烟霏霏，风凄凄。
! e* \$ W" z9 @2 F# X重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
" E0 j* Y% U- v+ r' l--宋·欧阳修
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) r" F/ K5 v' l7 ^, I0 F" E& E材料：
$ w. ]6 p* |; g4 C鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。
0 s8 W3 L( \( E3 P姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。/ K+ G3 p2 ^* [0 q* W  i6 e
盐1茶匙，油2汤匙。
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& U9 C% s; S1 X0 s4 Y- \步骤：
9 ]: R( e! P+ D( u7 \! u*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
' G5 C2 {9 A- G*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
/ S) Q# X. X8 ]  Z5 a*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。6 M: l- {/ Y- k# f# }3 p: x5 t; T: }6 Q
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
" u2 o7 H) @; v$ f3 w6 U. d*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。