[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  
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$ T8 A6 f! `: F! {" J% a$ A  @调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  9 s0 _* y) D" g! r* ^
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做法：/ }( {/ e+ j& H9 m

+ l) D! P6 w% X/ l" L, `1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  * e" u3 W7 l( ^* N1 ^% C7 w, i' {
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2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  8 t/ v' I/ [% f  L) V
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3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  & a( R6 W  V4 f+ P

1 Z8 a8 D0 z& i1 V4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  
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5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  ; a3 `5 T' Q, w
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6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。