[热菜] 辣烤叉燒肉[3P]

辣烤叉燒肉/ [3 m% t) n* ?0 o/ y

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辣烤叉燒肉# }: D' F/ t$ Y$ I+ s& F0 B' b) z( b
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食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的
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8 _) x* D- _# M6 Z' r6 {材料：- O* A* [# S' ?6 j+ m9 o
小里肌肉.....1條 約500g  (我用的是 大里肌肉邊緣帶點肥膏的肉)
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辣味叉燒醬用料：
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叉燒醬.....1/2杯 (量米杯)9 Q) {+ m( X/ x. h5 g6 ~
辣椒粉.....1大匙8 E8 R/ ~- U9 W' i/ P9 P* T% N7 {1 o7 a
蕃茄醬.....2大匙/ O% F  j0 y& Q$ Y& t% j% @+ j
蒜頭.....2~3瓣 (切碎末 或是磨成泥狀)
$ L. F) M8 o" e6 K' k, a) S8 a8 D" P料酒.....2大匙, j( O$ D4 G) ~
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做法：
9 Y" \, d% h% O6 m1 s3 w1.將辣味叉燒醬調配好
" N  k  L; X7 _0 h  j* D2.均勻抹在肉上，然後密封好放入冰箱冷藏1~2天，讓肉入味
  ?: s( [0 k9 n2 a3 t1 T6 }3.烤盤倒入少許水並架上烤架，再將醃入味的豬肉放上
! Z- |$ `0 R9 M* I( s( |* ]/ K  (裝水的用意是，之後比較好清洗，或是直接墊一張錫箔紙，烤好直接丟)" b" Y& N, E! k+ q
4.送入已預熱的烤箱，以200度c正面烤20分鐘，之後 刷上醃肉的辣味叉燒醬2 ^' W- c3 l$ s2 p8 R4 |
  再翻面烤10分鐘，最後 把烤箱溫度調高，烤約1分鐘 讓肉表面快速烤到微焦
8 B) e: b; P  _  取出 等稍微降溫，即可切片食用; k7 L: V* i- y( r+ [: j/ a& _8 g
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小小米桶的貼心建議：
' O5 J) {% ]$ U! h: v: v◎因為 用的肉，厚度會不相同，我給的時間僅供參考，所以正反面都烤過後6 }3 N6 ?$ ?! H* W+ I
   可用牙籤或筷子，試試插的進嗎?插的進就代表肉熟，插的有點困難就再烤一下2 G5 z" m/ V+ H
◎烤的時候 可以邊烤邊刷烤肉醬
3 @6 x. a) q8 f; T1 ^◎肉最好選擇帶點肥肉的來烤，這樣烤出來的肉會嫩嫩的，吃起來一點也不柴
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0 W  c4 t5 V5 R5 ?嘻...我喜歡沾梅子醬吃....酸甜帶辣....超讚的喔......
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