红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的8 ~: b0 S/ y! ], }8 N6 n
主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟. {# I* D: Y' ?8 G
配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。3 G8 R$ n& {. J9 H- ~

+ J4 D+ F5 V. ]) Z1、将腌过的茄块用力挤干水份。) C! {' ~/ b+ B6 k( \

* l/ U8 A/ a1 R2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。- l! k2 w' y% i( R& n

0 Q# c# E  x# H- Q$ m( c/ w3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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1 ]7 v: {8 S' C1 i) R0 A4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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5、撒入香菜。& _5 H8 V, X' |0 n
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铲匀后起锅装盘即成。
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光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!4 }2 f% X: Q- w2 a
我在家也常做
6 o; F: Y" _7 ]可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！