[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
1.

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操　作: ) p; \0 o+ K: L9 r9 o: y5 e
! u# R0 p& E; u# v+ v9 u
1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，3 K9 K3 E. a) ]5 ]

最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！+ R/ ?4 c7 _0 e4 W% u$ ^

不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)
2.

2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)
3.

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3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)
4.

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2 T7 Q. H4 G% w! d6 k* W/ _
$ A( M9 S/ W# {. o7 J% @
4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
5.

' d1 a C7 ^+ ^' P

' A1 J! I, e5 s
5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，$ U% l/ D3 r9 G4 U5 e5 [* o

肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)" t+ C% G+ O' M5 v5 q4 D4 I
6.

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6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)9 `2 C- M8 Y* @6 I2 K: s- \
7.

7 l/ t$ [+ C% w4 E6 L1 Y$ L+ D

7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)% {+ ]9 m* _: v* [6 f
8.

& `: _$ a) f5 j1 S

8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。6 Q. l% Z, M7 Y- T3 x, R
0 r1 _! @: Y5 d, _; M; z3 K
正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9)
9.

6 V" P) }& |* G; o; A" e8 F

9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，+ z# W; v4 h4 P& ]/ W* N
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当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)+ _( a( g& [ V9 Z2 X, U4 {
10.