[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
' Z+ L- U6 y  {* Q4 V$ \+ q4 y芋儿鸡的制作材料：- N, u6 R6 T* `( Z7 _8 |3 B
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
: X& K. b4 Z( R; x3 z/ Q; k  p调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量
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做法：
# Z' c2 _3 x: ?/ q+ d, V1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
5 Z: |7 |2 C- U( v2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
/ F. O8 i0 B5 d2 b2 J3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。3 k( n5 A( D( i7 v& [* t, n
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。+ ?2 U2 u/ {- x) {% J/ }
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
8 D& v2 U, j5 Q5 Z8 ^0 s/ V6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
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[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]