[主食] 好吃的芝麻包

　　　
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　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。4 f% F2 i8 m( |& C  ^9 c( U
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　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。/ G2 B& |+ |! C9 k% V2 B, `

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3 _! h9 x' o9 |$ \* }0 n; d# {; J　　材料:面粉2碗,酵母一匙,
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! }7 p# A. y2 G+ |  c& W　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母0 v4 i- b- x1 v; H
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　　放进水里化开. % G0 T) f" F+ H1 {3 ?

" ?! Z0 f7 ]/ x4 d　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
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  }- l! r! n1 z* M, i. a4 ^: o　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, # |, F! c, Y& y& o* ~. h* J

- ?2 D$ n' H4 C$ [0 j0 d　　静置1小时,发酵完成.4 y% x3 B- N4 X$ r+ u
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' e5 u0 h; s  ]* X% d) K　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中- X5 \! i3 r: c- v# a4 ?

$ ^& E3 \3 u, N. T　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
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! i" l8 y- n2 P　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.' Q) j  S- z+ C' I4 }. o! Q/ K$ T
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/ [8 ^& j/ q! U; [　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.( y( z/ e# ~8 i7 F

0 J& }, }/ F1 ~　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.; R; c# C$ G3 i; i1 N! _4 k

) `( Q% u/ I9 E2 ]/ z　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上: J3 u7 Z0 z# H" ^) r

5 d0 |3 _: G  ^　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.! ^+ C7 s4 h+ [) R# Y! Y4 A3 \9 C  m

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