原料：
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+ v2 S5 I! H" Z3 M0 F6 `三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。& s% D" i; O" p$ a# e; E& S
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做法：& |6 f/ j4 T4 K6 C7 J5 k1 A1 u
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1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；; @5 g4 x8 M6 F! \( e5 C0 f# w

+ d0 c" L5 ^. s- B$ E2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；
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3、水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；
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* p  |$ r+ W9 S0 C! h3 @4、撒上适量葱花；
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! p" e  y! K2 y- P5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；  [% f/ f4 K+ o4 I. d% {% _  [9 W

) K5 J: S; E) X6 q" o; J7 v9 }6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。
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提示：! m# G" D4 d  y( B$ j
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1、鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好；
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2、剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量；: T& F1 \& X2 K9 p

& _7 o3 i% t, s! ^  b3、剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸；
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4、烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊；+ k; H# `+ E2 Q  W' a6 l! U

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4 H4 z7 D0 P4 q  |) a4 G7 Z5、根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；2 y& I. U7 y+ P/ C& y

- R/ |* V  k& Q6、可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。
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非常感谢 我最爱吃的就是三文鱼了 可是一直不知道该怎么做 晚上去试做一下

吃鱼还是吃剁椒鱼头，鱼身上的肉不好吃，剁椒鱼头如果做得好，别提多美味。

看了图片真是非常非常的诱人啊 不过看上去肯定非常的辣啊

色香味俱全， 一定很棒，就不知道自己会做成什么样子

不错  这种做法 鱼的香味很浓 而且鱼肉的口感也不错  我也经常吃这道菜

食欲大增！哈哈太棒了在也不用去饭店就能吃到

说实在，平时不怎么吃鱼，就算吃也不爱找鱼头，不过现在看看这个菜，感觉应该不错。

楼主介绍的这到菜看上就使我食欲打开啊，我一定要照楼主介绍的方法去做！

在餐馆吃过，好吃！现可学习楼主的做法在家操练，多谢了