8 N% Q+ ~3 h1 U# }
原料：
: D) t1 v5 Z  }  `) E鸡胗500g、糟卤250ml、葱姜适量、料酒一小勺。
, V% t1 C8 C1 U6 G" P" {* J) O7 U9 r7 |+ x  I5 H9 }9 g  m; O
做法：
' }1 H. X; T) ], f9 z! Y1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净；
( w2 }( L. h2 Y! F. y- `( y8 N2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉；
( w& [: r3 B+ d5 X& }3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天；
* a9 |* u5 G$ a, f5 t4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。- J2 J& o" E, S6 m* G$ [2 u
( j- f* b7 |" `  a3 F* ~' V0 J* X
5 s% S. z) o- f' X" E% C
小啰嗦：
4 E/ R" N/ H' Q1、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。5 _5 _) j* Y% Q5 j% o) o
2、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。3 C4 L* C( g+ Z+ h( o- {

鸡胗带给我很多童年快乐回忆,小时候家境不富裕,只有过年过节才会杀鸡频频,鸡胗是除了鸡腿外我最喜欢吃的部分之一!, d4 c8 {, X8 G2 _& h* O3 W- U
喜欢鸡胗那爽爽脆脆的口感,大口嚼着鸡胗的畅快之感当时直认为天下已无物能出其右了!
, W& O7 N# v; ^4 q看这道小菜的做法,貌似佐料还是简单了点,也少了点,因为很难压住只煮十分钟且经冷处理过的鸡胗所散发出的淡淡腥味
$ B* ?9 B9 d5 A5 I+ y: K) J( c4 J4 X感谢楼主的无私分享

我也喜欢吃鸡胗，嚼的有劲道~现在想吃只能去买成品了