[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。
* K6 @; S7 l. E/ n" Y八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。
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·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。; d4 H9 a# I6 u, P; P' Y# O- l0 V# P

+ P8 N- R( s2 E  I6 j7 j9 E9 ^·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；
6 w: a5 W1 H- B3 B+ Q. m2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；& @/ `( o* j# e# b+ O/ G# Z$ @
3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；8 Y' C  b, F7 s; F8 B+ `
4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；) `2 V- j/ M5 v+ f
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。