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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3风车饼干[6P]
造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。1 N0 N+ v: H* Z4 B3 q* q. U
; J4 u: D' `1 W* D1 {" g8 n原料：
2 K2 t1 c+ E. I% K8 Y1 i黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。 L! m8 A& P0 [
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PS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。6 L! o r2 [* X9 Q* F
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PS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。5 X! c, v" m& p6 S
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表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。
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做法：
: k6 {$ y; R6 m; x2 X0 U1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。9 y" l2 A) x+ `& C* [& D2 W
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2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。$ k0 l1 q% k& N" ` v+ h. e
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3 x6 P( Q1 L% V' W* r3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。
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4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。
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0 J# E. q6 S5 ^$ g' W0 VPS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。
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$ @6 P6 {, U9 h; c; ?造型二：! [7 ]8 ~! s- A, `: P
片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。+ c2 q3 T2 d+ W
; l; v, ~- w6 ?1 _ @把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。
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烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。
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