/ T, ~1 `1 T5 O　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。; \& B, l  A$ @3 K- Y
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　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！
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　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗
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3 C& c* V5 A- c3 I　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。
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　　做法：+ A! O; {. @5 p4 d, H$ [
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；
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　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；8 f& K% J/ Y8 V$ }1 E
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　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。/ E( i2 [. m. q

4 T* z& P  `! Y+ y0 b1 N1 G2 Z2 r' I. i　　白辣椒制作过程：
- w; U% h5 [5 a  ~( m2 g( j　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；
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　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；( `$ \5 f2 w" J5 o/ f0 Y0 G9 B
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　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；
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　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；' _& D" B! t5 e  U

# {9 Y- B, l: z9 M+ O% F! a　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；
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& v0 [. }3 v) h　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；
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3 X' _! N1 L6 K　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。
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1 x: w2 ]( U4 Q$ n/ _, w1 k　　小贴士：" g& C' p, Y+ ^* l* {" R
　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。) r* Q( ^. @: P9 m) @  B; s2 \

4 _$ y, ~) Z8 y, s! N+ n　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，. E6 R' x) d; I+ n  p+ W; Y) Q

. U2 D7 s" ]% g　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。1 }5 \7 h$ t1 v7 c6 b& Q
而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看